ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕೋಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯು ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಂತ್ರಗಳಿಂದ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳವರೆಗೆ.
ಸರಿಯಾದ ಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆ
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಕೋಳಿಯ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆ. ಚಿಕನ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಮತ್ತು ಫೆಸೆಂಟ್‌ನಂತಹ ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಸಹ ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಮೋಜಿನ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಗಳು
ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳಂತಹ ನೇರವಾದ ಕಟ್ಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು
ಮಸಾಲೆ ಕೋಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಿಶ್ರಣವು ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳು
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಕೋಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೋಳಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುರಿಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
ನೇರ ವಿರುದ್ಧ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖ
ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ಧಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೇರ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆ ಎಂಬುದು. ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ನೇರ ಶಾಖವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವಾಗ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳು ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಸುಡದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಮಾನಿಟರಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ
ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 165 ° F (74 ° C), ಆದರೆ ಟರ್ಕಿ 170 ° F (77 ° C) ತಲುಪಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಈಗ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಡಕ್‌ವರೆಗೆ, ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4 ಬೋನ್-ಇನ್, ಸ್ಕಿನ್-ಆನ್ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 165 ° F (74 ° C) ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.
ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಡಕ್ ಸ್ತನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು, ಚರ್ಮ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮೆರುಗು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಥೈಮ್
- ಕ್ರಾಸ್ ಹ್ಯಾಚ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 130 ° F (54 ° C) ತಲುಪುವವರೆಗೆ.
- ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ. ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕುಟುಂಬದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.