ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದ ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಕಾನ್‌ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್‌ನ ಗಲಭೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರಿಕತೆಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅವಧಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ವಸ್ತ್ರದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿವೆ, ಇಂದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಸುವಾಸನೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಲಾಗದ ಗುರುತು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್: ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ತಕರಾಗಿದ್ದರು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಪಾಂಡಿತ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನೈಲ್ ನದಿಯು ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೀವನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ, ಇದು ಹೇರಳವಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನುರಿತರಾಗಿದ್ದರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಇದು ಅವರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರದಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ: ನಾಗರಿಕತೆಯ ತೊಟ್ಟಿಲು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ, ಆಧುನಿಕ ಇರಾಕ್, ಕುವೈತ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನವಾಗಿದೆ. ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು, ಅಸಿರಿಯಾದವರು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ನರು ಬಾರ್ಲಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳಂತಹ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮೂಲಕ ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂತಹ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡರು. ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಟೈಗ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಯೂಫ್ರೇಟ್ಸ್‌ನಂತಹ ನದಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.
ಪರ್ಷಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ: ಪರ್ಷಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಲಾಗದ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಭವ್ಯವಾದ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರು, ಇದು ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅವರು ತಂದೂರ್ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ, ಇದು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ.
ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಪ್ರಭಾವ: ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ನಾಗರಿಕತೆಯ ತೊಟ್ಟಿಲು, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿನಿಮಯದ ಮೂಲಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಾದ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ನ ಪರಿಚಯವು ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭೂದೃಶ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿತು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಮುಂತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.
ಅರಬ್ ವಿಜಯಗಳು: 7 ಮತ್ತು 8 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅರಬ್ ವಿಜಯಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ತಂದವು. ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿಸಿದೆ. ಕೇಸರಿ, ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಂತಹ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ: ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಕಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಜ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಸ್ತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಂಡಿದೆ. ಒಟ್ಟೋಮನ್‌ಗಳು ಕಾಫಿ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತಹ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.
ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು: ಇಂದು, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇದೆ, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಗೆ ನಿಜವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾಗತೀಕರಣ, ಪ್ರಯಾಣ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿನಿಮಯವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ನವೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಬ್ಬಗಳವರೆಗೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರಿಕತೆಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ, ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಆಹಾರ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ.